Отвлекусь от рефлексии...)

Вопрос года: почему 90% кафе в Москве такой треш? Почему в Ярославле пицца офигенна и за копейки, а у нас какие-то разогретые помои за полтыщи как минимум? Почему в Вологде что шоколад, что кофе, что латте нормально и за 80-100 рублей, а в маке или любых кофехаусах какой-то треш сотни за три? Ладно ещё цены - про аренду и персонал я всё знаю, но качество-то? Интересны булдут любые версии.